Dampfnudeln mit Vanillesauce
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Warum hausgemacht?
Hausgemachte Dampfnudeln mit Vanillesauce sind ein Genuss, der sich von Fertigprodukten abhebt. Sie wissen genau, welche Zutaten verwendet werden, und können die Qualität und den Geschmack selbst bestimmen. Zudem ist das Backen zu Hause oft kostengünstiger und macht einfach mehr Spaß.
Zutaten
Für die Dampfnudeln
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- etwas Mehl zum Bestäuben
Für den Milchsud
- 60 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Vanillesauce
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Die Milch lauwarm erhitzen und 1 EL Zucker sowie die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vermengen und den Vorteig 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
- Teig kneten: Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter zugeben und alles zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Den Teig zudecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen erneut fast verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und eine ca. 5 cm dicke Rolle formen. Daraus 8 ca. 5 cm große Stücke abstechen und zu glatten Kugeln formen.
- Milchsud vorbereiten: Butter, Milch, Zucker und Salz in einer gut verschließbaren hohen Pfanne oder einem großen Topf verrühren und lauwarm erhitzen. Die Teigkugeln mit der Nahtseite nach unten hineinsetzen.
- Dampfnudeln garen: Den Deckel aufsetzen, die Flüssigkeit aufkochen und alles bei niedriger Hitze 30 Minuten garen. Den Deckel während des Garvorgangs nicht öffnen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen. Sobald ein leichtes Bratgeräusch zu hören ist, sind sie fertig.
- Vanillesauce zubereiten: Die Milch und Salz in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Sauce fertigstellen: Eigelb und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Vanilleschote entfernen und die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einarbeiten. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Beim ersten leichten Aufwallen sofort vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
- Servieren: Die Dampfnudeln auf Teller verteilen, mit reichlich warmer Vanillesauce übergießen und servieren.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Dieses Rezept ist besonders, weil es traditionelle Zutaten und Methoden verwendet, um einen klassischen deutschen Nachtisch zu kreieren. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremiger Vanillesauce ist einfach unwiderstehlich und erinnert an gemütliche Kaffeerunden mit der Familie.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Einfachheit und der Geschmack dieses Rezepts machen es zu etwas Besonderem. Es erinnert an Kindheitserinnerungen und bietet gleichzeitig eine moderne Note durch die Verwendung von frischen Zutaten und einer cremigen Textur. Es ist ein Rezept, das Generationen verbindet und immer wieder gerne gekocht wird.
Beschreibung
Dampfnudeln mit Vanillesauce sind ein klassisches deutsches Dessert, das aus einem luftigen Hefeteig und einer cremigen Vanillesauce besteht. Die Dampfnudeln werden in einer Mischung aus Milch, Butter und Zucker gedämpft, wodurch sie eine zarte Kruste und einen fluffigen Kern bekommen. Die Vanillesauce rundet das Geschmackserlebnis ab und macht dieses Gericht zu einem perfekten Abschluss für jede Mahlzeit.
Die Geschichte des Rezepts
Die Dampfnudeln haben ihren Ursprung in der deutschen Küche und sind besonders in den südlichen Regionen Deutschlands beliebt. Ursprünglich wurden sie als einfaches und sättigendes Gericht für die Arbeiterklasse zubereitet. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert und durch verschiedene Zutaten ergänzt, wie z.B. die Vanillesauce, die dem Gericht eine süße Note verleiht.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Hefe: Verwenden Sie frische Hefe für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Milch: Die Milch sollte lauwarm sein, um die Hefe optimal zu aktivieren.
- Teig kneten: Kneten Sie den Teig gründlich, damit er elastisch wird und gut aufgeht.
- Deckel geschlossen halten: Öffnen Sie den Deckel während des Garvorgangs nicht, damit die Dampfnudeln nicht zusammenfallen.
Die Besonderheit des Rezepts
Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremiger Vanillesauce. Es ist ein Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Die Verwendung von frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen es zu einem Favoriten in vielen Haushalten.
Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts
Servieren Sie die Dampfnudeln warm mit reichlich Vanillesauce. Sie können die Dampfnudeln auch mit Puderzucker bestäuben und mit Mohn bestreuen. Für eine besondere Note können Sie einen Klecks Schlagsahne hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Dampfnudeln einfrieren? Ja, die Dampfnudeln lassen sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Kann ich andere Zutaten hinzufügen? Ja, Sie können nach Belieben andere Zutaten wie Rosinen oder Nüsse hinzufügen.
- Kann ich die Vanillesauce vegan zubereiten? Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und ein veganes Ei-Ersatzprodukt, um eine vegane Version der Vanillesauce zuzubereiten.
